La cuisine de l’œuvre au XIXe siècle

Bertrand Marquer, Éléonore Reverzy – Préface. I – Diète littéraire Emmanuelle Tabet – Joseph Joubert et la diète littéraire : de l’innutrition à la rumination ; Claudine Giacchetti – Les petites filles gourmandes de la comtesse de Ségur ; Geneviève Sicotte – Gastronomie extrême. Les nourritures bizarres des écrivains ; Jean-Louis Cabanès – La parole copieuse ; Bertrand Marquer – Portrait de l’artiste en dyspeptique ; Michel Delville – Activismes et résistances de l’inappétence : Shelley, Melville, Kafka. II – Le vivre et le couvert Christophe Reffait – Une bouche de plus à nourrir (Stendhal lecteur de Malthus) ; Laurent Baridon – La Carte vivante du Restaurateur de Grandville : les appétits d’une période de crise ; Stéphane Gougelmann – Une société d’écornifleurs. Le personnage du pique-assiette au XIX^e siècle ; Sophie Ménard – L’Empire de la cuisine chez Zola : ethnocritique de La Conquête de Plassans ; Éléonore Reverzy – Huysmans. Archive de La Faim. III – Goût, dégoût, ragoût Colette Becker – Zola, un critique gourmet ; Frédérique Desbuisssons – Les couleurs de l’alimentation : la peinture française au prisme de la nourriture, 1860-1880 ; Marie Scarpa – Retour ethnocritique sur les modalités du ventre dans Le Ventre de Paris ; Joëlle Bonnin-Ponnier – La faim dans l’œuvre de Maupassant ; Stéphanie Bertrand – « Je fus sauvé par gourmandise » ou le rôle de la faim dans la fin du symbolisme gidien.