La cuisine de l’œuvre au XIXe siècle

Regards d’artistes et d’écrivains

Le XIXe siècle, siècle de la gastronomie ? La Révolution qui lui donne naissance est, quoi qu’il en soit, également culinaire. Le Bourgeois s’empare de la table laissée vacante par l’Émigré, et fait du « ventre en majesté » l’indice de sa conquête sociale. Aiguillé par le nouveau discours gastronome et la diététique qui en découle, l’artiste…

Le XIX^e siècle, siècle de la gastronomie ? La Révolution qui lui donne naissance est, quoi qu’il en soit, également culinaire. Le Bourgeois s’empare de la table laissée vacante par l’Émigré, et fait du « ventre en majesté » l’indice de sa conquête sociale. Aiguillé par le nouveau discours gastronome et la diététique qui en découle, l’artiste – et en premier l’homme de lettres – semble quant à lui considérer sous un jour nouveau l’innutrition à l’origine de ses œuvres. Des Carnets de Joseph Joubert aux variations littéraires autour du Hungerkünstler, du Traité des excitants modernes de Balzac à la « gourmandise » salvatrice de Gide, l’art du XIX^e siècle interroge le lien entre rythme de la création et rythme de la nutrition. Parallèlement, la « physiologie du goût » inspire le discours critique, et fournit un nouveau paradigme pour dire le Beau en l’associant au Savoureux, louer ou disqualifier les œuvres en fonction de leur rapport à la nourriture.

C’est cette « cuisine de l’œuvre » qu’abordent ici spécialistes de la littérature et historiens de l’art, en tentant de cerner un art de se nourrir où dialoguent discours esthétique, médical et politique.

Bertrand Marquer, Éléonore Reverzy – Préface. I – Diète littéraire Emmanuelle Tabet – Joseph Joubert et la diète littéraire : de l’innutrition à la rumination ; Claudine Giacchetti – Les petites filles gourmandes de la comtesse de Ségur ; Geneviève Sicotte – Gastronomie extrême. Les nourritures bizarres des écrivains ; Jean-Louis Cabanès – La parole copieuse ; Bertrand Marquer – Portrait de l’artiste en dyspeptique ; Michel Delville – Activismes et résistances de l’inappétence : Shelley, Melville, Kafka. II – Le vivre et le couvert Christophe Reffait – Une bouche de plus à nourrir (Stendhal lecteur de Malthus) ; Laurent Baridon – La Carte vivante du Restaurateur de Grandville : les appétits d’une période de crise ; Stéphane Gougelmann – Une société d’écornifleurs. Le personnage du pique-assiette au XIX^e siècle ; Sophie Ménard – L’Empire de la cuisine chez Zola : ethnocritique de La Conquête de Plassans ; Éléonore Reverzy – Huysmans. Archive de La Faim. III – Goût, dégoût, ragoût Colette Becker – Zola, un critique gourmet ; Frédérique Desbuisssons – Les couleurs de l’alimentation : la peinture française au prisme de la nourriture, 1860-1880 ; Marie Scarpa – Retour ethnocritique sur les modalités du ventre dans Le Ventre de Paris ; Joëlle Bonnin-Ponnier – La faim dans l’œuvre de Maupassant ; Stéphanie Bertrand – « Je fus sauvé par gourmandise » ou le rôle de la faim dans la fin du symbolisme gidien.

Écrit par : Marquer Bertrand, Reverzy Éléonore

Première édition
Langue : français
Nombre de page : 250
Dimensions (Lxl) : 24 x 16.5 cm

CLIL : 3435 - LITTÉRATURE GÉNÉRALE
BISAC : ART000000, HIS000000, et LIT000000
THEMA : 3MN, AB, AGA, D, DS, F, FBC, et NH

25,00 € TTC

Écrit par : Marquer Bertrand, Reverzy Éléonore

Collection : Configurations littéraires

Thématique(s) : Histoire de l’art, Littérature contemporaine (XIXe-XXIe siècle)

Mots clefs : Histoire, Histoire de l’art, Littérature du XIXe s.

Date de parution : 13/01/2014
Nombre de pages : 250
EAN : 9782868205506

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